甲基纤维素是一种非离子型的纤维素醚聚合物，根据取代基团的取代程度以及改性程度的不同，它们具有不同的溶解性能、表面活性、热凝胶化作用和与其它物质的相容性，从而扩大了MC的应用领域。

水溶性——能与任何比例溶解于水，其浓度取决于粘度。

无离子电荷——它们属非离子型，不与金属盐和离子有机物络合生成不溶性的沉淀物。

热凝胶作用——它们的水溶液被加热至一定温度时会形成凝胶，所形成的凝胶在冷却后又重新变成溶液，

表面活性——在溶液中提供表面活性，达到所要求的乳化和保护胶体，以及相稳定作用。

代谢惰性——用作食品和药物的添加剂，它们不会被代谢，在食物中不会提供热量。

抗酶性——有较好的抗酶能力，长期贮存时具有良好的粘度稳定性。

PH稳定性——具有广泛的PH范围（PH：3～11）。

保水性——它们在多孔表面吸水后，可以保持水分。

增稠——其水溶液体系具有增稠性，增稠度与所使用的产品的粘度和化合物类型有关。

成膜——可制成洁纯、坚韧、柔软的薄膜，且具有优良的抗油脂性。

粘合——可作为颜色、烟草产品、纸张等的粘合剂，具有优良功能，还可用于涂料中。

润滑——可使用于橡胶。石棉、水泥和陶瓷产品，以减少摩擦力，以及改善混凝土泵送性。